Shina熊愛旅行~

Shina很喜歡吃布丁，尤其是焦糖布丁，焦焦香香，令人很開心的味道。

外面不管是在麵包店還是甜點店買，價格都是貴鬆鬆，

而且吃一個不滿足，吃了兩個卻傷荷包...

有天突然Google"焦糖布丁"，超級多的資料~

平常Shina煮飯普普通通，不會做什麼特別的料理，

所以心裡想著：該不會做焦糖布丁很難吧!!!!!

親愛的大家，原來真的很簡單喔~~~

Shina的焦糖布丁來自Carol自在生活：香草烤布丁

老師的網站有許多的食譜，不藏私，還有實作影片~

- - - - - - - - - Shina 動 手 做 - - - - - - - - -

材料A：焦糖液

     糖：50g (做吐司的上白糖→用二砂比較香喔!!)

     冷水：30g

     熱水：15g

材料B：牛奶蛋液

     蛋：3顆 (Shina家是吃土雞蛋或是好市多買的盒裝雞蛋，記得要常溫)

     糖：20g  (做吐司的上白糖) →有時候都不加

     牛奶：400g

     鮮奶油：50g

     香草莢：無 (家裡沒有，不使用)

     萊姆酒：無 (家裡沒有，不使用)

這是好事多買的雞蛋~

Shina作法：  (覺得比較順的步驟)

1.調理盆內秤好糖，土雞蛋3顆~

2.拌勻~

3.煮焦糖：先秤好水量，將糖由中間加入，盡量讓糖可以全部泡在水李，但是不要用到鍋邊，不然等等會燒焦。

開小火~  (用了30年的廚房，比較髒了~)

4.都不要動，就讓糖自己慢慢融化，真的不要手癢...，要等糖全部都看不到顆粒，慢慢地從冒大泡泡→小泡泡~

5.出現黃褐色，且細緻泡泡，才以木湯匙或是可耐高溫的攪拌棒做攪拌~

(用金屬湯匙會燙啦!!!)

6.當顏色變得比較深褐色時，離開火源，放在濕抹布上，鍋底會發出「嘶...」，趁熱加入秤好的「熱水」，快速攪拌均勻。

此時會冒出很大量的煙，小心~~~這個煙很燙，Shina被燙傷過!!!  >"<

(因為只有自己一個人拍，所以沒有圖片為證)

7.將焦糖趁熱分裝~ 靜置冷卻

8.將煮焦糖的鍋子，將秤好的牛奶倒入，加糖~ 稍微加溫使糖溶解就好。

有的人習慣用一個新的鍋子，才不會因為煮過焦糖，又煮了牛奶，之後做出來的布丁比較沒有那麼亮的黃色。

Shina比較喜歡有焦糖味的布丁，所以用了煮焦糖的鍋子，Shina加入的糖會少一點點。

9.當冒小泡泡且攪拌的時候底部沒有糖的顆粒，就關火，不要大滾ㄟ

10.放涼~~~  (等..等..等..)

11.將放涼後的牛奶+糖，裡面加入鮮奶油，攪拌均勻，如照片中的左邊鍋子。

12.將冷卻的牛奶液緩慢加入蛋液中，慢慢一點一點加，慢慢攪拌，不要產生太多的空氣。

13.當牛奶與蛋液混和均勻後，Shina還會等一下下，讓泡泡消散。

同時準備量杯跟濾網。

14.將牛奶蛋液混合物緩慢過濾，慢慢喔!!!

泡泡會變得很少，大約過濾5次~  (有些書上是寫過濾3次就好啦!!)

細緻~

15.之後慢慢倒入已有焦糖的布丁容器當中。

16.準備電鍋~~ (Shina家是大同電鍋)

[ 除了布丁保羅瓶外，也可使用耐熱的布丁杯。]

17.將布丁全部放在容器中，加入"熱水"約超過布丁底部1cm

18.許多老師都說要在布丁容器上蓋上錫箔紙，但是Shina家沒有，就找了蓋子來~

《錫箔紙作用，避免蒸布丁的時，使得布丁的表面過乾，會不漂亮...》

19.在電鍋旁邊放一支筷子，之後再蓋上蓋子~

20.蒸10分鐘，悶10分鐘，才將布丁取出。

因為Shina是在布丁容器上面蓋上一個蓋子，所以取蓋子的時候慢慢地，才不會把水流入布丁上面~

21.烤好的布丁!!!!!

22.取出，放涼~~~

23.不要放在電風扇前，布丁的表面還是會結一個硬膜，放在陰涼處就好。

24.有時候放涼，卻招來螞蟻，Shina會用剛蒸布丁的容器，倒冷水，之後放入布丁，除了隔絕螞蟻佔據布丁，也可以降溫。

25.布丁整個冷卻，就可以蓋上蓋子，冰入冷藏中，下午茶吃起來很幸福喔!!!

很簡單喔!!!

大家一起動手做~~~

感謝Carol老師分享!!!